목포대 창업동아리, 김치유산균 이용 요쿠르트 개발
Jac & B 동아리, 다이어트 식품 기대
2007-05-30 정거배 기자
이 대학 창업 동아리‘Jac & B'(지도교수 김인철.식품공학과)팀이 개발한 제품은 식물성 콩을 원료로 김치에서 분리한 유산균에 다시마 추출액 등을 첨가한 고기능성 두유 요구르트와 아이스크림으로 다이어트에 효과적인 것으로 알려졌다.
목포대관계자는“두유 요쿠르트는 생리적인 유용성뿐만 아니라 우유 요구르트에 비해 단백질 함량이 높고 콜레스테롤이 없다”고 설명했다.
또“유산균에 의한 정장작용만을 내세우는 일반 요쿠르트와 달리 고부가가치의 기능성을 더해 한 단계 앞선 건강기능성 식품으로 국산 콩 사용의 증가로 농가 소득 향상에도 기여할 것으로 기대된다”고 덧붙였다.
창업 동아리‘Jac & B'팀은 지난 4월6일 조선대학교에서 열린 2007 전통식품 첨단화 심포지엄에서 이같은 연구 결과를 발표하여 최우수상을 수상하기도 했다.
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